Een tripel die maanden heeft liggen rijpen op houten Sauternes vaten. Gedurende het rijpingsproces zijn de typische smaken van deze dessertwijn in het bier getrokken, wat zorgt voor een mooie mix van fruittonen en vanille.

Door de Tripel te laten rijpen op houten vaten heeft het bier ook een lichte houtsmaak meegekregen. De Grolsch Vatgerijpte Tripel heeft een licht blonde kleur, is zeer fruitig en heeft een wat hoger alcoholpercentage.